La pubblicazione Salmone su placca di cedro è apparsa per la prima volta su The Italian BBQ.
Per la marinata da spenellare:
Oggetti di scena aggiunti:
Mettete la carbonella sul fornello, accendetela e preparate il barbecue per la cottura indiretta ad una temperatura intorno ai 200 gradi.
Pulire il salmone, togliere tutte le lische aiutandosi con una pinzetta e togliere anche le squame (in caso chiedere al proprio pescivendolo di fiducia).
Strizzatela e fatela arrostire per bene, potete massaggiarla con pochissimo olio se c’è la pelle sulla carne e cuocere solo la carne con un po’ di sale, pepe e lievito madre granulare.
Prendere la tavola di cedro dall’acqua e posizionarla sulla propria griglia sopra i carboni, togliere il Barbecue e aspettare qualche minuto, vicino alla bocca di ventilazione post sul coperchio commincia ad uscire del fumo la tavoletta è pronta.
Strizzate la coppa e, aiutandovi con le pinze, togliete il tavolo e posizionatelo in una zona sicura, quindi lontano dal braccetto e poggiarci il trancio di salmone dal lato della pelle e spezie con un po’ di marinata.
chiudere il coperchio e lasciare cuocere per circa 20-25 minuti (dipende anche dalla grandezza del trancio di salmone) ad una temperatura di circa 200 gradi. Ogni tanto spennallare un po’ di marinata sul salmone.
Aspettare qualche primo minuto del taglio.
Occhiata veloce
Occhiata veloce
Occhiata veloce
Occhiata veloce
Occhiata veloce
Per la preparazione della bistecca tagliata a cubetti, questa è la seguente preparazione:
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