Salmone su placca di cedro
SALMONE COTTO SUA PLACCA DI CEDRO
Salmone cotto la sua placca di cedro. Ecco come preparare il tuo Barbecue ETNA MAXI e Kit Forno LISA
INGREDIENTI
- salmone (tranci o baffa)
- vendita q.b
- pepe qb
- aglio granulare qb
- olio q.b
Per la marinata da spenellare:
- 2 cucchiai di olio olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaio di succo di arancia fresca
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di aglio granulare
- 1 cucchiaio di buccia di arancia grattugiata
Oggetti di scena aggiunti:
- 1 tavoletta in legno di cedro
PREPARAZIONE
Innanzitutto metterò il tavolo di cedro nel sacchetto per almeno un pezzo d’oro (consigliabile anche mezza giornata), il tavolo non prende acqua e non prende fuoco.
Mettete la carbonella sul fornello, accendetela e preparate il barbecue per la cottura indiretta ad una temperatura intorno ai 200 gradi.
Pulire il salmone, togliere tutte le lische aiutandosi con una pinzetta e togliere anche le squame (in caso chiedere al proprio pescivendolo di fiducia).
Strizzatela e fatela arrostire per bene, potete massaggiarla con pochissimo olio se c’è la pelle sulla carne e cuocere solo la carne con un po’ di sale, pepe e lievito madre granulare.
Prendere la tavola di cedro dall’acqua e posizionarla sulla propria griglia sopra i carboni, togliere il Barbecue e aspettare qualche minuto, vicino alla bocca di ventilazione post sul coperchio commincia ad uscire del fumo la tavoletta è pronta.
Strizzate la coppa e, aiutandovi con le pinze, togliete il tavolo e posizionatelo in una zona sicura, quindi lontano dal braccetto e poggiarci il trancio di salmone dal lato della pelle e spezie con un po’ di marinata.
chiudere il coperchio e lasciare cuocere per circa 20-25 minuti (dipende anche dalla grandezza del trancio di salmone) ad una temperatura di circa 200 gradi. Ogni tanto spennallare un po’ di marinata sul salmone.
Aspettare qualche primo minuto del taglio.
ATTREZZATURA USATA
Per la preparazione della bistecca tagliata a cubetti, questa è la seguente preparazione:
- Etna Maxi Barbecue con Kit Forno
- Accendi carbone Grisù
- guanto da barbecue
- grembiule per barbecue
- Piazza Vassoio Gran Sasso
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La pubblicazione Salmone su placca di cedro è apparsa per la prima volta su The Italian BBQ.
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