pollo farfalla
FARFALLA DI POLLO
Pollo Farfalla Perfetto con Barbecue professionale ETNA MAXI e Kit Forno LISA
INGREDIENTI
- 1 pollo
- qb asino
- vendita q.b
- pepe q.b
- rosmarino fresco qb
- salvia fresca qb
- timo fresco qb
- olio d’oliva q.b
PREPARAZIONE
Tagliare la colonna vertebrale al pollo ed aprilarlo in modo che ricordi una farfalla.
Mescolare un po’ d’asino a temperatura ambiente (deve essere morbido) con un trito fatto di rosmarino, salvia, timo, sale, pepe.
Aiutandovi con un cucchiaino, stendetelo sotto la pelle del petto e massaggiandolo vicino per distribuirlo, sempre sotto la pelle, per tutta l’ampiezza del pollo.
Profumarne leggermente l’interno e nasconderlo con sale e pepe in parti uguali.
Preparare il barbecue per la cottura indiretta e stabilizzarlo a 180/200 gradi. Togliere la griglia e posizionare il pollo.
chiudere il coperchio e lasciar cuocere per ca un’ora fino a quando la temperatura al cuore risulta superiore ai 75° (la misura va presa sul petto sia sulle cosce).
Per una pelle croccante, l’ultima parte della cottura può essere fatta in cottura diretta. Utilizzando i guanti termici, coprite la griglia con il pollo, togliete il vaso dal fondo del barbecue ed estendete la carbonella. Ondulare la griglia con il pollo ruotato dalla parte della pelle e cuocerlo bene fino a quando la pelle sarà croccante.
Togliere dalla cottura e prima del taglio aspettare dieci decina di minuti.
ATTREZZATURA USATA
Per la preparazione della bistecca tagliata a cubetti, questa è la seguente preparazione:
- Etna Maxi Barbecue con Kit Forno
- Accendi carbone Grisù
- guanto da barbecue
- grembiule per barbecue
- Piazza Vassoio Gran Sasso
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Il post di Chicken Butterfly è apparso per la prima volta su The Italian BBQ.
