pollo farfalla

FARFALLA DI POLLO

Pollo Farfalla Perfetto con Barbecue professionale ETNA MAXI e Kit Forno LISA

INGREDIENTI

  • 1 pollo
  • qb asino
  • vendita q.b
  • pepe q.b
  • rosmarino fresco qb
  • salvia fresca qb
  • timo fresco qb
  • olio d’oliva q.b

PREPARAZIONE

Tagliare la colonna vertebrale al pollo ed aprilarlo in modo che ricordi una farfalla.

Mescolare un po’ d’asino a temperatura ambiente (deve essere morbido) con un trito fatto di rosmarino, salvia, timo, sale, pepe.

Aiutandovi con un cucchiaino, stendetelo sotto la pelle del petto e massaggiandolo vicino per distribuirlo, sempre sotto la pelle, per tutta l’ampiezza del pollo.
Profumarne leggermente l’interno e nasconderlo con sale e pepe in parti uguali.

Preparare il barbecue per la cottura indiretta e stabilizzarlo a 180/200 gradi. Togliere la griglia e posizionare il pollo.
chiudere il coperchio e lasciar cuocere per ca un’ora fino a quando la temperatura al cuore risulta superiore ai 75° (la misura va presa sul petto sia sulle cosce).

Per una pelle croccante, l’ultima parte della cottura può essere fatta in cottura diretta. Utilizzando i guanti termici, coprite la griglia con il pollo, togliete il vaso dal fondo del barbecue ed estendete la carbonella. Ondulare la griglia con il pollo ruotato dalla parte della pelle e cuocerlo bene fino a quando la pelle sarà croccante.

Togliere dalla cottura e prima del taglio aspettare dieci decina di minuti.

Ricetta Chicken Butterfly - etichette e servizi |  La grigliata italiana |  LISSA

ATTREZZATURA USATA

Per la preparazione della bistecca tagliata a cubetti, questa è la seguente preparazione:

  • Etna Maxi Barbecue con Kit Forno
  • Accendi carbone Grisù
  • guanto da barbecue
  • grembiule per barbecue
  • Piazza Vassoio Gran Sasso

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Il post di Chicken Butterfly è apparso per la prima volta su The Italian BBQ.

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