Barbecue o griglia a legna
Quando arriva l’estate, niente è meglio di un buon barbecue fatto a legna al esterno oppure all’aperto coi amici e familiari. Tuttavia, è necessario scegliere il giusto tipo di griglia da utilizzare e quale sarà il barbecue ideale per il tuo giardino. Ad esempio, le griglie a legna sono un’ottima opzione per chi ama cucinare la carne.
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Perché scegliere un barbecue o griglia a legna?
Può non piacerti tanto l’idea di fare le grigliate a carbone o a gas, allora puoi usare quelle a legna. Ma sai quali sono i vantaggi che questi tipi di griglie hanno? Possono essere una scelta molto più interessante di quanto si possa pensare:
Il fattore principale è nell’aromatizzazione della carne e la legna fa da padrona in questo campo. Infatti, solitamente gli amanti dei barbecue a legna professionali scelgono la legna con molta attenzione.
Molti modelli: alcuni tipi di griglie hanno un catalogo limitato. D’altra parte, le griglie o barbecue a legna hanno decine di opzioni. Cosa ti piace portare con te? I modelli portatili sono in vendita. Spostare la griglia per sfruttare al meglio il sole? Modelli con ruote per facilitarne lo spostamento. Naturalmente ci sono anche barbecue a legna in muratura o pietra.
Un prezzo adeguato: molte persone sono scoraggiate dall’idea di acquistare una griglia a legna a causa del costo della legna. Tuttavia, i modelli sono così economici che si tratta di un investimento sicuro a lungo termine.
Un gusto migliore per il cibo: il legno esalta il gusto del cibo molto più di una griglia a gas. Inoltre, è possibile cucinare qualsiasi tipo di prodotto, carne, pesce o verdure.
Diversi tipi di legna da ardere: proprio come la carbonella, si possono trovare sul mercato diversi tipi di legna da ardere da utilizzare per la tua griglia. Ognuno è perfetto per un tipo di cibo, e darà un sapore diverso ai vostri piatti.
Può essere mista: Molti modelli permettono di cucinare con carbone di legna e legna. Puoi sperimentare l’utilizzo di entrambi e poi decidere con quale ti piace cucinare di più.
Durevole: La cosa importante quando si acquista una griglia è che duri a lungo. Il barbecue o griglia a legna possono essere realizzate in mattoni. Un’altra alternativa sono i barbecue a legna in acciaio. Queste sono verniciate con vernice termica, che è resistente al calore.
Che tipo di legna utilizzare?
Ci sono molti tipi di legno, quindi non è difficile trovare quello più adatto per la griglia. Tuttavia, prima bisogna distinguere tra i diversi tipi. Di solito sono raggruppati in due categorie:
Legni duri: I legni duri sono quelli che provengono da alberi con grande durezza e resistenza. Offrono le migliori braci per il barbecue, e un fantastico rendimento, ad esempio: la quercia, l’olivo o l’ebano.
Legni morbidi: A differenza dei precedenti, questi ultimi hanno minore rendimento sia in quantità che calore. Non sono così potenti come il legno duro. Possono essere utilizzati per la preparazione di piatti veloci. Il legno tenero è quello degli alberi da frutto, a eccezione dell’arancio, che è considerato legno duro.
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Barbecue o griglia a legna efficiente ed economico
Qual è la capacità di riscaldamento di ogni tipo di legno?
A seconda del tipo di cibo da grigliare, vi sarà utile un tipo di legno che abbia un potere calorifico superiore. Ad esempio, se la carne è molto densa sarà meglio usarne uno con più potenza, mentre se è per una carne come l’hamburger, si può tranquillamente usare un legno con minor potere calorifico.
Elenco delle tipologie dal più alto al più basso in base al rendimento calorifico:
- Frassino: 5350 kcal/kg
- Pino: 4950 kcal/kg
- Betulla: 4900 kcal/kg
- Ontano napoletano: 4700 kcal/kg
- Castagno: 4600 kcal/kg
- Ontano: 4440 kcal/kg
- Roverella: 4630 kcal/kg
- Ulivo: 4670 kcal/kg
- Faggio: 4620 kcal/kg
La legna da ardere proveniente da alberi di latifoglie ha il più alto potere calorifico. Proprio come se volessimo accendere un fuoco, o un camino, bisogna tener conto della capacità di riscaldamento per ottenere il piatto più delizioso.
Alcuni negozi possono vendere il cosiddetto “legno verde”. Si tratta di legno molto più economico, ma ha un potere calorifico inferiore e sprigiona un fumo bianco piuttosto sgradevole. Non è consigliato utilizzarlo per cucinare.
Come si dovrebbe accendere la legna?
Ricorda ch’è sempre meglio usare il legno duro e, ovviamente, che sia asciutto. Si dice che la legna migliore per il barbecue deve stare all’aperto, sotto il sole, per almeno sei mesi. Questo lo aiuta a perdere tutta l’acqua che contiene. Non dovrebbe avere rami, né foglie o ramoscelli verdi, perché questi causano un fumo denso, e sono più difficili da ardere.
Una volta che avete riposto la legna sulla griglia, dovrete accenderla e con l’aiuto di pale o pinze di ferro, mescolarla fino a formare la brace. Per accendere il fuoco occorrerà del tempo durante il quale la griglia va tenuta d’occhio per evitare che il fuoco si spenga.
Quanto mi costa fare un forno a legna?
I più economici da comprare e installare sono i kit per fare la pizza in casa. Un piccolo barbecue a legna artigianali per pizza montato su un piano può costare circa 550 €, e un tavolo che può sopportare il peso e il calore del forno può costare altri 250 €.
Quindi, un barbecue a legna fai da te, per pizza costa meno di 1000 € in totale. Un piccolo forno d’argilla come questo richiederà più tempo per riscaldarsi e avrà un uso limitato, ma sarà un’aggiunta attraente al vostro giardino o area barbecue. I kit di forni a legna più robusti vanno da €1500 a €2500.
Il kit in questa fascia di prezzo possono essere ideali per le cene di famiglia o per intrattenere e sono progettati per riscaldarsi rapidamente e mantenere il calore. La maggior parte dei forni per pizza completamente assemblati o dei forni personalizzati sono fatti da componenti modulari, ma possono includere una base di cemento e un armadio personalizzato.
Un forno completamente assemblato può costare fino a 3000 Euro (compresa la base). Un forno su misura può costare 5.000 Euro o anche di più, a seconda delle dimensioni del forno e delle dimensioni della base o del bancone.
Se decidete di costruire il vostro forno per pizza, aspettatevi di spendere circa tre ore per assemblarlo. Alcuni modelli devono essere renderizzati dopo l’assemblaggio. A causa del peso del gesso, di solito non viene fornito con un kit. Le istruzioni dovrebbero dirvi cosa comprare e come usare il gesso.
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L’applicazione del gesso può richiedere altre tre ore. Assicuratevi di sapere tutto sulla stufa che state acquistando. Scoprite cosa è incluso nel prezzo e cosa no. Le aziende rispettabili vogliono che siate felici del vostro acquisto e vi daranno tutte le informazioni di cui avete bisogno.
Includere tutto, anche i componenti non inclusi nel prezzo d’acquisto e le spese di spedizione, nel calcolo del prezzo finale. Un forno a legna di alta qualità è un investimento importante, ma vi piacerà usarlo, e quando non lo state usando, sarà un punto forte della vostra cucina all’aperto.
Dove si dovrebbe collocare questo tipo di griglia?
Poiché questo tipo di griglie genera molto fumo, la sua posizione dovrebbe essere ideale.
Nel caso di una griglia in muratura, fornita di un coperchio si può scegliere liberamente l’ubicazione senza preoccuparsi troppo dei fumi prodotti.
Se invece, si acquista una griglia in acciaio, si dovrà scegliere con cura la posizione. Dovrà essere lontana da porte e finestre, in uno spazio esterno mai controvento.
Per chi usa il barbecue con coperchio, vi ricordiamo che alcuni cibi risultano molto più gustosi se cucinati senza il coperchio.
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