Las mejores verduras para la barbacoa

Luego pasamos a cortes más magros como, Rib Eye, lomo, son mucho más fáciles de hacer, no se descascaran, lo único a tener en cuenta es pensar en un buen punto como dijimos antes, ¡jugoso!

Luego están los cortes un poco más complicados como la costilla, la capa de asado que hay que cocer bien a fuego lento, hay que aumentarlos con una salmuera si es mejor, para que salgan más ricos y si salen bueno, son los mejores.

Nuestro consejo es empezar con cortes más finos, luego con los cortes más magros y finalmente con los más gordos, con más tiempo de cocción.

Las verduras son excelentes acompañantes en nuestras barbacoas. Ya sean crudas o asadas, las verduras son la opción ideal para la salud, sobre todo si hay personas que no comen carne.

A continuación les presentaré las verduras más utilizadas y las formas de prepararlas.

Papas:

La patata es el acompañamiento vegetal estrellado en las barbacoas, ya que su sabor neutro va bien con los sabores de la carne.
Estos se asan colocándolos enteros directamente en la parrilla durante unos 40 minutos. Previamente es necesario lavarlos y envolverlos en papel de aluminio.

Cuando sienta que las patatas están blandas, retírelas.

Pimientos:

Estos son mis favoritos. Los pimientos rojos, verdes y amarillos (este último es el mejor) dan un sabor dulce a nuestros asados. Puedes asarlos solos o incorporarlos a ensaladas.

Si decides asarlos, debes hacerlo con la piel. Puedes cortarlos por la mitad y añadir un relleno de queso o huevo. O simplemente puedes asarlos enteros, retirarlos cuando estén un poco carbonizados (no quemados) y pelarlos con cuidado y finalmente cortarlos en tiras.

Tips : elige pimientos que tengan la piel suave y firme, y evite los que tienen arrugas.

Berenjena:

Las berenjenas adquieren diferentes texturas según cómo se tuestan. Para una textura cremosa, se recomienda asarlos enteros durante 25 minutos hasta que estén quemados, retirados, pelados y triturados.

También puedes asarlos en rodajas para que absorban el aroma del carbón y tengan un sabor ahumado. Pero antes de asarlos es recomendable ponerlos a remojo en agua con sal durante media hora, luego cubrirlos con aceite de oliva y finalmente asarlos.

Consejo: tome berenjenas que sean de forma cilíndrica, no redondas.

Espárragos:

Antes de asarlos, debes cortar el extremo del tallo. Debido a la delgadez de los espárragos, es común recolectar cuatro espárragos en fila y cortarlos con palitos en la parte superior e inferior. También puede ayudarse con una sartén para parrilla.

Ásalas por ambos lados y obtendrás verduras crujientes.

Tomates:

Los tomates también se tuestan enteros con la piel o se cortan en rodajas. Hay que asarlos hasta que la pulpa esté blanda, retirarlos y quitarles la piel.

Si le gustan los tomates cherry, puede asarlos en una sartén. Las pones enteras, cubiertas con aceite de oliva, un par de dientes de ajo, hojas de albahaca y un poco de azúcar. Retirarlos cuando los tomates estén blandos.

Champiñones:

Estos también son mis favoritos porque capturan todo el aroma del carbón. Las setas recomendadas son Porto bello, ya que contienen menos agua que el resto de las setas y por tanto son más resistentes al calor del ámbar.

Se pueden rellenar con queso o simplemente asar con un poco de aceite de oliva.

Consejo: elija hongos que no estén manchados, que no sean pegajosos o que no tengan manchas. Antes de usarlos, límpielos con un paño húmedo.

Cebolla y ajo:

El alto contenido de agua de la cebolla evita que se seque durante el tueste. Además, su alto contenido en azúcar hace que se caramelice.

Las cebollas se pueden asar enteras con su piel o también se pueden cortar en rodajas. Ase hasta que estén suaves y luego retírelos. Finalmente puedes sumergirlos en aceite de oliva o incluso ponerles mantequilla encima.

En cuanto al ajo, sin embargo, hay que tener mucho cuidado a la hora de asarlo porque se quema muy rápido (bajo contenido de agua). Es mejor envolverlos en papel de aluminio suelto durante la cocción.

Calabacín:

El calabacín también tiene un alto contenido de agua. Para cocinar, es preferible cortarlos por la mitad y asarlos en tiras a la parrilla. También puedes untar aceite de oliva por encima.

Consejo: cuanto más pequeño sea el calabacín, mejor será su sabor. Compre aquellos con piel firme y sin arrugas.

Consejos Verduras Asadas

Limpiar muy bien la parrilla antes de asar las verduras.
Puedes condimentar las verduras a tu gusto, pero las más utilizadas son el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
El aceite es fundamental para evitar que las verduras se peguen a las rejillas del grill.
También puede comprar una sartén antiadherente para asar verduras fácilmente sin que se caigan.
Tenga cuidado de no dejar que las verduras se sequen.
Evite cocinarlos a temperaturas muy altas, ya que pueden quemarse. La temperatura ideal para la mayoría de las verduras es media-alta, pero las más delicadas se pueden asar a temperatura media (ver: cómo saber la temperatura de la parrilla).
El tiempo de cocción de la mayoría de las verduras es de 3-5 minutos por lado.