Barbacoas y parrillas
Guía para elegir la barbacoa adecuada
En días especiales, la parrilla o una barbacoa es el protagonista de una comida en familia y con sencillos pasos podrás hacerla inolvidable y destacar preparando las mejores parrillas.
Asar a la parrilla es una de las tradiciones familiares que se ha heredado de generación en generación a lo largo de los años. Una barbacoa se puede hacer en cualquier lugar, en nuestra casa, en el apartamento de un amigo o en la terraza de nuestros padres con la idea de reunir a amigos y familiares para compartir, disfrutar y comer una deliciosa comida.
A la hora de preparar un buen asado, una buena carne, papas, verduras no pueden faltar en la carta… pero el principal protagonista es evidentemente la barbacoa. El resultado de una gran barbacoa siempre dependerá de una buena parrilla.
Si siempre has sido el invitado de una barbacoa y nunca el anfitrión, aquí te daremos algunos consejos para impresionar a tus amigos y familiares con una buena barbacoa y pasar de cocinero aficionado a experto.
El mercado ofrece una gran variedad, pero necesitamos saber elegir el que mejor se adapta a nuestras necesidades. En latuagriglia.com, destacamos dos tipos principales de parrillas, a gas y a carbón. Ambos pueden tener excelentes resultados, pero algunas personas prefieren las parrillas a gas porque son mucho más prácticas y rápidas de encender, el fuego es más controlable y la parrilla evita ensuciarse. Por otro lado, hay quienes prefieren el carbón por el sabor ahumado que se toma en el asado y por tener un fuego a alta temperatura que permite una cocción más rápida de la carne, además de la tradición mágica y nostálgica de encender el carbón.
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¿Has elegido ya tu barbacoa?
Si ya te has decidido por las parrillas o barbacoas a carbón, el primer desafío será saber cómo encenderlas. Tome un trozo de papel o servilleta y humedécelo bien con aceite de cocina; luego, enciende el papel en el fuego y ponlo sobre el carbón que tienes listo en la parrilla. Pasados unos minutos, puedes soplar el carbón con la ayuda de un trozo de cartón para alimentar el fuego. Aunque hoy en día disponemos de encendedores para chimeneas de carbón que te harán la vida más fácil.
Existen diferentes modelos de parrillas y barbacoas según el espacio físico del que dispongas para asar. Si estás hablando de un espacio pequeño como un balcón, lo que mejor funciona es la parrilla estilo barbacoa, que tiene forma redonda y es portátil, cabe en cualquier espacio e incluso se puede llevar a cualquier parte. Si es un lugar más grande, como una terraza o un jardín, las barbacoas de gas de 4 fuegos y un quemador lateral extra son ideales, ya que son grandes y permiten asar una buena cantidad de carne al mismo tiempo.
Recuerda dejar precalentar el grill durante 15-20 minutos para que alcance la temperatura ideal para cocinar la carne.
Asegúrate de tener el kit completo que facilitará tus barbacoas y evitará accidentes. El kit básico debe incluir una espátula, un cuchillo para trinchar, pinzas, un cepillo para marinar, un cuchillo para asar y brochetas, lo que le facilitará agarrar los ingredientes cuando los dé vuelta o los sirva.
La parte más complicada y menos agradable es la limpieza de la parrilla, pero es fundamental porque garantiza su vida. Limpiarlos mientras aún está un poco tibio te ayudará a correr más rápido. La herramienta perfecta para hacer esto es un cepillo de dos funciones que tiene, por un lado, una espátula que te ayudará a eliminar los restos de comida y, por otro lado, unas cerdas resistentes que quitarán toda la grasa. Humedece las cerdas con agua y vinagre para disolver la grasa y fregar la parrilla. Luego retira todo lo que quede con la ayuda de papel de horno. Cúbralo con un protector de asador y estará listo para el próximo asado. ¡Disfrute de su comida!
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