Barbacoas y parrillas

Si ya te has decidido por las parrillas o barbacoas a carbón, el primer desafío será saber cómo encenderlas. Tome un trozo de papel o servilleta y humedécelo bien con aceite de cocina; luego, enciende el papel en el fuego y ponlo sobre el carbón que tienes listo en la parrilla. Pasados unos minutos, puedes soplar el carbón con la ayuda de un trozo de cartón para alimentar el fuego. Aunque hoy en día disponemos de encendedores para chimeneas de carbón que te harán la vida más fácil.

Existen diferentes modelos de parrillas y barbacoas según el espacio físico del que dispongas para asar. Si estás hablando de un espacio pequeño como un balcón, lo que mejor funciona es la parrilla estilo barbacoa, que tiene forma redonda y es portátil, cabe en cualquier espacio e incluso se puede llevar a cualquier parte. Si es un lugar más grande, como una terraza o un jardín, las barbacoas de gas de 4 fuegos y un quemador lateral extra son ideales, ya que son grandes y permiten asar una buena cantidad de carne al mismo tiempo.

Hay dos tipos de ellos: el hierro redondo y el hierro corte en V, Latuagriglia.com recomienda el uso del hierro redondo porque permite que la grasa de la carne se despegue directamente sobre las brasas evitando que se desborde al exterior y además es mucho más fácil de limpiar. Aquí también puede ver consejos sobre cómo limpiar correctamente su parrilla.

Recuerda dejar precalentar el grill durante 15-20 minutos para que alcance la temperatura ideal para cocinar la carne.

Asegúrate de tener el kit completo que facilitará tus barbacoas y evitará accidentes. El kit básico debe incluir una espátula, un cuchillo para trinchar, pinzas, un cepillo para marinar, un cuchillo para asar y brochetas, lo que le facilitará agarrar los ingredientes cuando los dé vuelta o los sirva.

La parte más complicada y menos agradable es la  limpieza de la parrilla, pero es fundamental porque garantiza su vida. Limpiarlos mientras aún está un poco tibio te ayudará a correr más rápido. La herramienta perfecta para hacer esto es un cepillo de dos funciones que tiene, por un lado, una espátula que te ayudará a eliminar los restos de comida y, por otro lado, unas cerdas resistentes que quitarán toda la grasa. Humedece las cerdas con agua y vinagre para disolver la grasa y fregar la parrilla. Luego retira todo lo que quede con la ayuda de papel de horno. Cúbralo con un protector de asador y estará listo para el próximo asado. ¡Disfrute de su comida!