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Cuando llega el verano, nada mejor que una buena barbacoa al aire libre con amigos y familiares. Sin embargo, debe elegir el tipo de parrilla adecuado para usar. Por ejemplo, las parrillas de leña son una excelente opción para los amantes de la carne.
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Puede que no le guste la idea de hacer parrilladas de carbón o gas en lugar de las que usan leña. Pero, ¿sabe cuáles son los beneficios que este tipo de parrillas tiene para usted? Pueden ser una opción mucho más interesante de lo que piensas:
El factor principal está en el saborizante de la carne y la madera es el maestro de este campo. De hecho, los amantes de la parrilla suelen elegir la madera con mucho cuidado.
Muchos modelos: algunos tipos de rejillas tienen un catálogo limitado. Por otro lado, las parrillas de leña o las barbacoas tienen decenas de opciones, adaptándose al tipo de cocina de cada una. ¿Qué te gusta llevar contigo? Están a la venta modelos portátiles. ¿Mover el coche para aprovechar al máximo el sol? Modelos con ruedas para facilitar el movimiento. Por supuesto también hay modelos estacionarios, en ladrillo o piedra.
Un precio apropiado: muchas personas se desaniman con la idea de comprar una parrilla de madera debido al costo de la madera. Sin embargo, los modelos son tan baratos que son una inversión segura a largo plazo.
Mejor sabor para la comida: la madera realza el sabor de la comida mucho más que una parrilla de gas. Además, es posible cocinar cualquier tipo de producto, ya sea carne, pescado o verduras.
Diferentes tipos de leña: al igual que el carbón, puedes encontrar diferentes tipos de leña en el mercado para usar en tu parrilla. Cada uno es perfecto para un tipo de comida y agregará un sabor diferente a tus platos.
Se puede mezclar: muchos modelos permiten cocinar con carbón y leña. De esta forma podrás experimentar y decidir con cuál te gusta más cocinar.
Durable: Lo importante a la hora de comprar una parrilla es que dure mucho tiempo. Las parrillas o barbacoas de madera pueden ser de hierro o ladrillo. Estos están pintados con pintura térmica, que ayuda a resistir el calor de la madera.
Hay muchos tipos de madera, por lo que no es difícil encontrar una que pueda usar para hacer su parrilla. Sin embargo, primero debemos distinguir entre los diferentes tipos. Por lo general, se agrupan en dos categorías:
Dura: Las maderas duras son aquellas que provienen de árboles con gran dureza y resistencia. Ofrecen las mejores brasas para la barbacoa y un fantástico rendimiento térmico. La madera dura se considera madera de arriba, por ejemplo: roble, olivo o ébano.
Suave: A diferencia de las anteriores, estas últimas duran menos tiempo encendido y se obtienen menos brasas. No son tan poderosos como la madera dura. Por eso está destinado a la preparación de platos rápidos. Se considera madera blanda la de los árboles frutales, a excepción del naranjo, que se considera madera dura.
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Al principio puede resultar difícil para un principiante acostumbrarse a una barbacoa de lectura, porque es importante comprobar su poder calorífico. Además, hay que pensar que hay madera de arriba, roble, olivo, naranja, almendro … Más de una decena de tipos que se pueden encontrar en cualquier tienda.
Dependiendo del tipo de plato, te interesará uno que tenga un poder calorífico superior al otro. Por ejemplo, si la carne es muy densa será mejor utilizar una con más potencia, mientras que si es para una carne como hamburguesa, la de menor potencia es la opción más interesante.
Ordenada de mayor a menor, esta es la capacidad calorífica de algunos tipos de madera:
La leña de los árboles de madera dura tiene el mayor poder calorífico. Al igual que encender un fuego, o una chimenea, hay que tener en cuenta la capacidad calorífica para obtener el plato más delicioso.
Algunas tiendas pueden vender la llamada «madera verde». Es una madera mucho más barata, pero tiene un valor calorífico inferior y desprende un humo blanco bastante desagradable. No es la mejor opción cuando se trata de cocinar.
Recuerda que siempre es mejor utilizar madera de un árbol duro y, por supuesto, que esté seca. Se dice que la mejor madera para barbacoas debe estar al aire libre, al sol, durante al menos 6 meses. Esto le ayuda a perder toda el agua que contiene. No debe tener ramas, hojas verdes o ramitas. Si lo hacen, esto provocará un humo espeso, además de dificultar mucho el disparo.
Una vez que tengas la leña en la parrilla, enciende la leña y con ayuda de palas de hierro o tenazas mézclala hasta formar las brasas. Puede tomar aproximadamente la misma cantidad de tiempo que el carbón para iniciar el fuego, pero debes vigilarlo para evitar que se apague.
Dado que este tipo de parrilla genera mucho humo, su ubicación debe ser ideal.
En caso de que esté por construir una parrilla de mampostería, si agrega una campana no debe preocuparse mucho por el humo y tendrá más libertad para elegir su ubicación.
Si, por el contrario, compras una parrilla de hierro, tendrás que tener un poco más de cuidado. Guárdelo lejos de puertas y ventanas, en un espacio al aire libre donde no haga viento, o el humo que genera le molestará cuando cocine.
Incluso si las barbacoas ya tienen tapa, algunos platos son más sabrosos cuando se cocinan sin ellas.
