Barbacoas y parrillas a carbón
La mayoría de la gente está acostumbrada a usar carbón en sus parrillas. Otros prefieren usar madera. Pero, ¿cuáles son las ventajas y desventajas de utilizar carbón y madera? Primero entendamos algunos conceptos clave para hacer una buena parrilla de carbón o un buen asado.
Las mejores parrillas del mercado a carbón, ¡encuéntralas!
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Las buenas carnes se cocinan con calor, no con llama. Lo que buscas en una buena parrilla de carbón es una excelente fuente de calor y no de llama. Por otro lado, el sabor de las carnes no solo depende de la calidad de la carne, sino que este sabor final de las carnes se complementa con la forma en que se cocinan, ya que los vapores del elemento que utilizamos para asarlas afectan notoriamente. El sabor final.
Debemos tener una fuente de calor, es decir, una fuente de calor:
- Calor estable
- Con buenos humos
- Sin cenizas
- Sin llama ni llama, que quemen nuestra carne
Entre sus principales características se encuentran:
- Origen: vegetal
- Mayor poder calorífico que la madera
- Con mucha ceniza volante
- Los vapores son más pesados y pueden cambiar el sabor de la carne.
A la hora de comprar una barbacoa se podrían considerar varias claves fundamentales: buena relación calidad-precio y facilidad de limpieza y montaje, para que no ocupe espacio innecesario mientras no la estemos usando.
Este es el caso de este modelo de Tepro, se trata de una barbacoa de carbón con parrilla esmaltada, además de ser extraíble. Según el fabricante, se puede montar en solo media hora. También tiene un termómetro integrado en la tapa. De esta forma es posible calcular si el fuego debe alimentarse o no.
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¡Te mostraremos una manera fácil de encender el carbón!
Todos conocemos a un experto en asadores. En toda familia y grupo de amigos siempre hay esa persona que sabe hacer un buen asado. Conoce las carnes, sus cortes y cómo prepararlos para que queden perfectos. Y, realmente, ¿qué haríamos sin él?
Te lo digo, las barbacoas de mi familia nunca han sido complicadas. Siempre que organizamos uno, cada uno trae lo que quiere comer, lo pone a la parrilla y ¡listo! Pero, una vez, tuvimos un pequeño problema. Nuestro «hombre de la parrilla» no pudo ir y resultó que nadie sabía cómo encender la parrilla, ¡así que tuvimos que llamarlo para recibir instrucciones! Finalmente, después de varios intentos, lo logramos. Y, por supuesto, nunca olvidaremos cómo se hace.
¿Cómo enciendes el carbón de tu parrilla?
Se necesita algo de trabajo para encender la parrilla … Pero es más fácil de lo que parece. Esto es lo que aprendí:
1. Ponga el carbón en la parrilla.
2. Enrolle la bolsa en la que vino el carbón hasta que forme una corona con él.
3. Coloque la corona de flores que acaba de hacer sobre el carbón y enciéndalo.
4. Ponga unos trozos de carbón en la corona. ¡Listo!
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¿Cómo puedo durar más el carbón?
Coloca el carboncillo sobre la madera dejando siempre espacio entre los materiales. 6. Enciende el papel y espera unos 10 minutos hasta que el fuego haya encendido toda la leña y las brasas. Luego, esparce las brasas y coloca más brasas encima de las que ya están encendidas (deben ser rojas y no negras).
¿Cómo saber si el carbón está listo para asar?
Entonces, vayamos con el consejo: primero hay que esperar a que el carbón o la leña se hayan convertido en brasas y estén al rojo vivo y ahí mismo, en ese momento, podemos echar la carne a la parrilla. Por lo general, debe esperar de 30 a 45 minutos para que el fuego esté listo.
¿Qué pasa si el carbón está mojado?
El carbón activado húmedo tiende a corroer el acero dulce, el aluminio y algunos otros metales. Para aplicaciones húmedas, los materiales de acero inoxidable, níquel monel, plástico, vidrio o cerámica se pueden utilizar con éxito como contenedores.
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