Il pollo al barbecue è anche comunemente conosciuto come pollo alla griglia.
In ogni buon barbecue, il pollo è uno degli alimenti che non può mai mancare. Se fatto bene, il pollo alla griglia è uno dei piatti preferiti del mondo.
Può sembrare semplice da fare, mettilo sulla griglia e il gioco è fatto… beh no! Perché il pollo sia saporito e tenero, bisogna saperlo cucinare bene, non basta buttarlo sul fuoco e aspettare che prenda colore.
Sappiamo che il pollo alla brace è uno dei piatti più popolari e cucinati quando arriva il bel tempo e iniziamo a fare incontri con la famiglia e gli amici.
Per questo oggi vi spieghiamo passo dopo passo come cuocere il pollo in modo che sia al suo punto.
Se segui i nostri passaggi e vedrai che il pollo al barbecue
è una ricetta facile e ottima!
Oggi ci sono tanti modi diversi per cucinare il pollo alla griglia.
Il mondo della gastronomia sta crescendo enormemente di giorno in giorno e nuove idee culinarie mescolando nuovi ingredienti e innovando con nuove tecniche è all’ordine del giorno.
Nel nostro caso parleremo del metodo tradizionale. Per cucinare un buon pollo alla brace vi consigliamo di marinare sempre il pollo prima di cuocerlo.
Come marinare il pollo prima della cottura
- Si può condire a piacere con sale, pepe, cumino e limone
- Si può bagnare in olio, sale e aglio
- Può essere condito con un condimento speciale per pollo alla brace
- Può essere intinto in salsa (ad esempio: salsa barbecue / salsa chimichurri) minuti prima di toglierlo dal fuoco
Se volete preparare un condimento speciale per il pollo al barbecue, ecco la ricetta!
Ingredienti
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe nero
- 1 tazza di succo di limone
- 3 cucchiai di senape
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di peperoncino macinato
- 2 cucchiaini di origano
- 2 spicchi d’aglio
Preparazione
- In una ciotola mescolare la senape, il peperoncino, l’origano, l’aglio e la paprika
- A poco a poco vedete aggiungere il succo di limone e continuare a mescolare
- Aggiungere il sale, il pepe e qualche goccia di olio d’oliva
- Mescolare fino a quando il condimento è leggermente denso. Se è ancora molto liquido, aggiungere un po’ più di senape.
- Preparare abbastanza condimento per marinare il pollo prima della cottura e spennellarlo ancora una volta mentre è sulla griglia
Come cucinare il pollo alla griglia passo dopo passo
- Lavate bene il pollo prima d’iniziare la preparazione
- Marinare il pollo secondo le proprie preferenze prima di metterlo sulla griglia (una delle 4 opzioni sopra)
- Cuocete il pollo a fuoco medio in modo che si cuocia bene all’interno ma senza seccare l’esterno.
Per questo, nel caso di utilizzo di un barbecue a carbonella, una volta pronte le braci, spostare un po’ le braci grandi, lasciando solo alcune braci piccole appena sotto dove andrà adagiare il pollo.
- Il prossimo passo è mettere il pollo sulla griglia con la pelle rivolta verso l’alto e cuocere la carne poco alla volta.
- Quando la carne è pronta (circa 30 o 35 minuti) girate il pollo in modo che questa volta la pelle sia rivolta verso il basso. Cuocere fino a quando la pelle non sarà dorata
Come fai a sapere quando il pollo è pronto?
Bucherellare il pollo con un coltello cercando di arrivare fino all’osso e…
Se il coltello è bagnato con una sfumatura rosata quando lo estrai, il pollo non è ancora pronto.
Attendere un po…
Se esce bagnato ma trasparente è perché il pollo è pronto
Il pollo è pronto!
Se il coltello esce asciutto… vuol dire che l’abbiamo cotto troppo…
Troppo tardi…
Il nostro consiglio:
- Ogni volta che puoi, prova a cucinare il pollo fresco meglio di quello congelato
- Prima di mettere il pollo sulla griglia, è preferibile dipingerlo con olio in modo che l’umidità della carne si mantenga fino al termine della cottura del pollo.
- Mettere alcuni spicchi d’aglio tra la pelle del pollo e la carne per esaltarne il sapore
- Se stai usando le opzione condimento fatto a casa, spennella il pollo ancora una volta con lo stesso condimento mentre cuoce sulla griglia
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